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作り方

• かぼちゃは厚さ5mm、長さ5cmくらいに切る。
  ズッキーニは1cmの輪切り、トマトは薄いくし切り、パプリカは1cm幅に切る。
  ししとうはヘタを短く切りそろえ、にんにくは薄切りにする。
• 鍋に1とオリーブ油、塩を入れてさっと混ぜ、蓋をして7〜8分蒸し焼きにする。
• ○ポイント
  ・フライパンや浅型鍋のような底の広い鍋で作ると均一に火が通ります。
  ・冷やしてマリネのようにしても美味しいです。
  

ビューティポイント

アンチエイジングを目指すなら、強い抗酸化パワーをもつポリフェノール、βカロテン、リコピン、｢若返りのビタミン｣ともいわれているビタミンE、肌のコラーゲン生成をサポートするビタミンCなどの栄養素を、普段の生活から積極的に摂りましょう！

オリーブオイル

アンチエイジングに大切なオレイン酸を含み、血液中の悪玉コレステロール値を下げ、血液をサラサラにして老化を防ぎます。またポリフェノール、ビタミンＥ、ビタミンCも含まれ、野菜と一緒に摂ることでよりアンチエイジングに効果的です♪

トマト

ビタミンC、ビタミンE、βカロテンの栄養素に加えて、リコピンが含まれておりアンチエイジングに効果的です。トマトに含まれるリコピンの抗酸化作用はビタミンEの100倍、βカロテンの2倍以上のパワーを持ち、皮膚を丈夫にして老化を防いでくれます。

かぼちゃ・ズッキーニ・パプリカ

アンチエイジングに大切なビタミンC、βカロテンが豊富に含まれています。

プロフィール

みるまゆ【レシピ担当】

一男一女の母。玄米菜食大好き♪ 無理せず楽しく、ゆるやかベジ生活を送っています。レシピブログで活躍中のほか、自身のブログ【おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ】でも簡単ヘルシー料理＆スイーツを紹介しています。

鈴木あさみ【監修】

クッキングマエストロ　
ベジフルビューティーアドバイザー
【日本クッキングマエストロスクール】理事長
出張シェフ、料理教室運営、レシピ執筆、メニュー開発、フードイベント主催など幅広く活動中。料理は独学、食べ歩き、イタリアフィレンツェなどで学ぶ。アンチエイジングイタリアン＆ビューティーメニュー＆フルーツを専門にしており、インナービューティーレシピを日々研究中。美容には特にこだわり、体の中から健康に＆キレイになれるようなレシピにこだわっている。ブログも日々更新中。

キウイとパインのレモン風味ジュース