ヘルスケア
2019/06/28

【キレイになるレシピ】たまった疲れをデトックス!食物性100%で美肌もサポートするレシピ

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エイジング世代の美容と健康に身体の内側から美しくなるインナービューティレシピ。最終回は、疲れとともに体内デトックスを促すレシピを2品ご紹介します。講師は大人気クッキングサロンインナービューティープランナーの島野ひとみさん。仕事や暑さで疲れがたまっている人でもつるりと食べてしまえる「夏野菜のゼリー寄せ」と食事のお供にぴったりな「梅肉豆腐」。疲れだけでなく美肌へのサポートにも一役買ってくれている頼もしいレシピです。ぜひお試しください。

ツヤやハリのある肌を目指すなら「ビタミンC」と「タンパク質」のW摂りを!

美肌に欠かせない栄養素「ビタミンA・C・E」。中でもビタミンCには美白効果をはじめ、ビタミンA同様に、コラーゲンを生成する作用を持っています。ビタミンAよりもコラーゲンの生成力が高く、タンパク質と一緒に摂ることでコラーゲン生成をサポートし、みずみずしい肌へ導きます。

レシピの中では、ビタミンCが豊富なパプリカを使用しています。生でも食べられ加熱に強く、種とヘタをとれば冷凍保存も可能な夏のお役立ち野菜。日差しの強い時期には欠かせない食材の一つです。

老化や肌荒れを防ぐ「β-カロテン(ビタミンA)」

β-カロテンは体内に入るとビタミンAとなる栄養素。健康な肌の角層をつくるには無くてはならない存在です。肌荒れ防止や抗酸化作用が期待でき、夏の日焼け対策として摂り入れたい食材ですね。さらに水溶性食物繊維のペクチンも保有しており、血糖値を下げる他、ダイエット効果も期待できます。

栄養素が詰まった食材を使用

トマト…抗酸化作用が高く、エイジングケア効果が期待できます。リコピンは過熱に強いため、生で食べるときも、サッと表面を湯通しすると、うまみ成分のグルタミン酸がアップし美味しく摂ることができます。

ヤングコーン…葉酸が豊富に含まれています。低カロリーで食感も楽しめます。

豆類…良質のタンパク質で、低カロリーで高タンパクの代表食材。豆腐や豆乳はお手頃で、調理に汎用性があるのでおすすめです。

クエン酸…梅干しや黒酢に多く含まれ、特に夏はしっかり摂りたい栄養の一つです。体内で糖分を代謝する作用があり、ビタミンCと一緒に摂ることでより抗酸化作用が期待できます。ドレッシングなどで使うと塩分も抑えられてうれしい食材。

良質なタンパク質たっぷり 梅肉豆腐

材料<2人分>

絹ごし豆腐(5ミリ角にカット)…100g
無調整豆乳…50g
梅干し(粗みじん切りしてペースト状に、飾り用に少し残す)…15g
白ごまペースト…3g
粉寒天…2g
出汁(干し椎茸、昆布等お好きな出汁)…75g

セルフィーユ 適量

作り方

1.飾り用の梅ペースト、セルフィーユ以外の全ての材料を鍋にいれて沸騰させる。粗熱がとれたら、器に注ぐ

2. 1が固まったら、飾り用の梅ペースト、セルフィーユを飾って出来上がり

※器で作る場合は、寒天の食感が固めなので少し減らしても大丈夫。

美肌を叶えるサラダ 夏野菜のゼリー寄せ

材料<2人分>

プチトマト(サッと湯通し、横半分にカット)…2個
ヤングコーン(下茹で後に小口にカット)…2本
オクラ(ガクをとり、下茹で後に小口にカット)…2本


出汁(干し椎茸、昆布等お好きなもので)…200ml
粉寒天…2g
みりん…大さじ1杯
薄口醤油…小さじ1杯
黒酢…小さじ1杯

<ドレッシング>
アマニ油…大さじ1杯
黒酢…小さじ1杯
塩…適量
いり胡麻…適量

つけあわせのお好きな野菜を適量

作り方

1.鍋に、Aを入れて強火で沸騰させる

2.器にカットした野菜を並べて静かに1を流し野菜の高さで固めたら、再度残りの1を流し冷蔵庫で固める

3.ドレッシングは、黒酢に塩を入れて良く溶かしてからアマニ油を入れて良く混ぜて出来上がり

※写真では、プチトマト、ヤングコーン、オクラ、トレビス、ルッコラ、ディル、赤パプリカ、黄パプリカを使用

島野ひとみ

島野ひとみ

インナービューティープランナー、IBD基礎&応用レッスン及びIBFS一日集中講座の本部メイン講師。インナービューティー料理研究家(調布にてSALON DE MIRIAM主宰)として、旬の野菜やフルーツを使った料理をスタイリングしてインスタグラムやSNSへ投稿。新作メニューを日々研究中。フランス料理学校製菓助手、高専調理師科非常勤講師、上級麹士。専門は、食空間コーディネート、懐石料理、西洋料理、ワイン、チーズ、自家製麹を使った発酵調味料や発酵食品

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