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美容と関係ない記事になってしまいますが・・・(^^;)

美容と関係ない記事になってしまいますが・・・(^^;)



たくさん美味しそうなお正月料理が載っていたので私もこちらに書かせていただきます♪

母が亡くなり私が台所を任されるようになってもうすぐ4年!!御節料理も今回で4度目になりました(*´∀`)
御節について申しますと昔から母のお手伝いはしていたし大学でも習っていたのでどんなものが入るのかは知っていましたが一人で作るのは本当に大変です(´ω`;)

本当でしたら買ったものをつめるだけにするかお店の御節を買いたいのですが何せそんなお金はどこにもないので結局毎年、前日に夜な夜な酢レンコン用のレンコンを花型にしたりコンロの数やボウルの数が限られているから少しでも要領よくできるようにそれぞれの品の合わせ調味料を作ったり・・・と毎年年末になったらストレスと疲労でお腹が痛くなります(笑)

そんな私の御節へのこだわりは
・安くあげること
・洗い物を少なく簡単に作ること
です。
安くあげることが重要なので今回の御節だと手作りするより安く売っていた蒲鉾、黒豆、栗きんとん、和菓子、ニシンの昆布巻きは購入しましたがあとは簡単に安く作ったので少しだけ説明させていただきます。よかったら来年の御節や普段の食卓の参考にしてください♪

◎一の重◎
伊達巻・・・砂糖ではなく蜂蜜を入れました。我が家は大きなオーブンがないため毎年フライパンで焼きます。伊達巻は手作りの方が甘みも調節できるしすごくふんわりとしているのでおすすめです。

くわい・・・我が家ではくわいは唐揚げ風に揚げています。コテコテの和食だけだと飽きてしまうので少し変わったものを取り入れるようにしています。今回は家にじゃが芋が余っていたのでじゃが芋も一緒に唐揚げ風に揚げました。

酢レンコン・・・しっかりと酢水につけていたら凄く綺麗な色の酢レンコンになるので酢水につけておくことが重要です^^ちなみに私が作る合わせ酢は酢や砂糖以外にレモン汁や和風だしや蜂蜜を入れています。レモン汁や和風だしや蜂蜜を入れることで酢独特のツン!!としすぎた酸味が和らぎます。

田作り・・・くるみ入りです。焦げやすく洗い物になるフライパンを使いたくないのでキビはレンジでパリパリにして、和える調味料は耐熱ボウルに入れてレンジでとろみが出るまで温めそのままキビとくるみを混ぜるだけです。

◎二の重◎
紅白なま酢・・・合わせ酢は少し変えていますが主な材料は酢レンコンと似ています。合わせ酢と和える前に塩をふって食材の水分を出しておくとしっかり味がつきます。

たたきゴボウ・・・ゴボウは火が通りにくいので煮詰める前にレンジで中まで温めておくと早く出来上がります。私は貰いもののシリコン調理器を使ってより時間を短縮させました。

◎三の重◎
煮しめ・・・こちらのレンコンも酢水につけておいたので綺麗な色の煮しめになりました。絹さやや花型の人参は色合いが大事なので別茹でし、あとから付け加えました。

※三の重は後は残り物ばかりつめています(´ω`;)

この他にもお雑煮、鯛の塩焼き、各自のお皿に鰤の柚子醤油漬けと数の子、そして我が家は毎年カキフライとご飯ものが必須なんですが今年のご飯ものはタコ飯にしました。
鯛の炊き込み(2009年)→赤飯(2010年)→いなり寿司(2011年)ときてタコ飯だったのでそろそろネタが尽きてきました(涙)
お雑煮があるのにご飯ものも作るところは珍しいと思いますが同じような方がいらっしゃったらぜひとも教えていただきたいです☆本当にネタがつきてきたので(;_;)

毎年毎年疲れがどっと出るので次こそはお金を貯めて買おう買おうと思っているのですが喜ぶ家族の顔を見ると結局毎年頑張ってしまう少しお人よし?の私です(笑)

そして相変わらず雑で品のない男勝りな盛り付けなので今年こそはこれを直す努力をしていきたいです(恥)











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コメント(5件)

  • トンタンさん:本日もたくさんのコメントとお褒めの言葉本当に嬉しいです!ありがとうございます(´ω`*)本当に男勝りな料理ばかりで…^^;毎日料理は作っているのですがよく家族に凄いダイナミック!!と言われてしまいます(笑)いい加減盛り付けの勉強をしなくてはいけないみたいです(^ω^;)

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    2013/6/4 09:46

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  • 雑だなんて、とんでもないっ!見事ですね~♪

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    2013/6/4 08:30

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  • ranmaruさん:いつもコメント&お褒めのお言葉ありがとうございます♪凄く嬉しいです☆本当に大変ですがこれからも頑張って母の御節を受け継いでいきたいと思いますヾ( ´▽`)ノ

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    2012/1/4 08:06

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  • candy88さん:初めまして♪コメント&お褒めのお言葉ありがとうございます☆candy88さんにそう言っていただき、よし!これからも頑張ろう!!ってやる気が出てきました(*´ω`)くわいの唐揚げは母がずっと作ってきたものなのでこれからもくわいは唐揚げで作っていきたいと思います♪♪

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    2012/1/4 07:55

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  • こんばんは。すごく美味しいそうです!りっぱな御節ですよ。お母様の御節を、受け継いでいって欲しいと思います。大変でしょうが。手作りの良さがぎゅうっと詰まったお重です☆

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    2012/1/3 20:16

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