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美しくておいしい「VEGESUSHI」の世界

美しくておいしい「VEGESUSHI」の世界

寒い日々が続いておりますが
皆さま体調など崩されていないでしょうか?

先ほどわたくしは東京に到着しまして
銀座で次予定まで休憩中~。

先日の東京、すごい雪でしたね!

京都も降りはしましたが
思っていたよりも積もらずでした。

さて、
タイトルにもありますが

「vegesushi」ベジ寿司

ご存知ですか?

お寿司といえばお魚が一般的ですが、
ベジ寿司の具材はお野菜のみで、
ヴィーガンやベジタリアンの方でも
楽しめるお寿司です。

私が初めて食べたベジ寿司は
2年前、マウイ島のファーマーズマーケットでのこちら。



マウイ島在住の日本人の方々に
教えてもらい、
このベジ寿司のためだけに
そのマーケットに行ったのですが、
ビジュアルも味も
素晴らしくて感動!!

作っておられるのも日本人の方で、
日本のお寿司がこんな風に食べられる
なんて、

ベジ寿司、良すぎるではないか!
作り方を知りたい!

と興奮したことを思い出します。

そして、昨年4月。

日本発ベジ寿司の
アート&レシピブックが
発売されました。


『VEGESUSHI パリが恋した、
野菜を使ったケーキのようなお寿司』


発売早々に話題になり
ELLE gourmetをはじめ
様々なメディアで取り上げられて
記事や写真を目にした方も
いらっしゃるのではないでしょうか♪

VEGESUSHIを製作しているのは
クリエイター集団の
「hoxai kitchen」

メンバーは、
フードデザイナーのGenさん、
ベジタリアンシェフのKeiさん、
野菜ソムリエのJunさんの男性3人です。

VGESUSHIは、2016年に
ルイ・ヴィトン財団が管理する
パリの公園
「Jardin d’Acclimatation」で行われた
イベントで初披露され、

その後日本だけてなく海外でも
ワークショップやパーティなどで
楽しまれています。

詳しくは
hoxai kitchenのホームページを
ご覧になってくださいね。

http://vegesushi.eu/



レシピ本が発売になった4月から
数ヶ月たった昨年の夏。

食通で高い感度を持つ
高校時代の先輩の経営する
祇園のお店で
VGESUSHI&ナチュラルワインの会が
開催されることになり、

実際のVGESUSHI作りを学ぶべく
参加してきました。

先生はhoxai kitchenの
ベジタリアンシェフkeiさん。


VGESUSHIは押し寿司の型を使って
その中に好みのお野菜と酢飯を
詰めて作っていきます。


お店の照明が少し暗いので
色がわかりにくいですが
参加者が一本づつkeiさんの指導の元に
思い思いのVGESUSHIを作り、
それをみんなでシェア。

ピンク色が美しい酢飯は
ビーツで色付けしたものです。






まだまだ沢山面白いVGESUSHIが
ありましたよ。

個性的な人たちの集まりだったので
出来上がったVGESUSHIも
なかなかのもの。

箱型から出すたびに
「おぉー!!」と
どよめきが起こって、

とってもワクワクして美味しい
楽しい会でした♪♪♪

この会に参加しながら、
「うちの施設に通う子ども達にも
VGESUSHIを体験させたいなぁ」と
いう気持ちが沸々と涌き上がってきて、

keiさんにお願いしてみたところ
快諾してくださいましたO(≧∇≦)O

うちの施設では造形や芸術の教室も
毎週開催しており、
来所の子ども達の大半が何らかの
ものづくりをしているので、
きっといいものができるはず♪

でも、野菜嫌いな子も多いから(>_<)

VGESUSHI作りをきっかけに
少しでも野菜が食べれるように
なればいいなぁ、、と
淡い期待も描きながら、

1月20日、keiさんをお招きしての
VGESUSHI作りに10組の親子が
チャレンジしました。


使う野菜の下ごしらえも
みんなで一緒に♪


途中休憩したり姿が見えなくなる子も
いましたが(汗)

箱型に野菜をデザインして入れる頃には
みんなノリノリ♪

賑やかで楽しいVGESUSHIが
完成しました。





いかがでしょう~~!

完成したVGESUSHIをみて
「キャ~!可愛い~~♪♪♪」と
お母さん方から歓声が上がって、
みんな写メを撮りまくり。

自分で食べることを楽しみにして
いる子や誰かにあげることを決めて
いる子もいたり、

どの子も本当によく頑張りました(^o^)

大人が作ったVGESUSHIと
子ども達が作ったVGESUSHI、
見比べてみると
子ども達のほうが自由で
型にはまらない感じがしますね。

出来上がりをイメージしながら
あれこれ野菜の置き方を
工夫していく時間は本当に楽しくて、

ホームパーティーやちょっとした
イベントにVEGESUSHIは
超オススメです!!

野菜が多い季節に
是非是非やってみてくださいませ。

盛り上がること間違いなしですよ♪

長い時間子ども達にお付き合い
くださったkeiさん.
いい機会をありがとうございました!

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