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ほっこり!秋のさつまいもごはん

ほっこり!秋のさつまいもごはん


10月4回目はほっこり和食です。
さつまいもの炊き込みごはん。黄色のさつまいもの上に散らしたのは菊の花。
まさに日本の秋でしょう?
さつまいもは実はとってもビタミンCが豊富なんです。
同じ量を食べるなら、ごはんだけ食べるよりもカロリーダウン。

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ほっこり!秋のさつまいもごはん
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―材料―   3~4人分
米         2合
さつまいも     250グラム
塩         小さじ1
酒         大さじ1
昆布        5センチ

菊         12個
酢          少々
塩          一つまみ

すし酢       小さじ1

―作り方―
1. 米は洗って30分水に漬けておく。
2. さつまいもは厚めに皮をむき、2センチ角に切って、水にさらしてあくを抜く。
3. 炊飯器に米と塩・酒を加えて、2合の水加減にする。さつまいもを上に乗せて、スイッチを入れる。炊き上がったら蒸らして、さつまいもを崩さないようにほっくりと混ぜる。
4. 菊の花は花びらを散らしてお酢を入れたお湯でさっとゆでて水にとる。
5. 絞ってすし酢をかけてかたく絞る。
6. ごはんを盛りつけたら、菊をほぐしながら散らす。

菊は特になくてもいいのですが、甘酸っぱいシャキシャキの菊は案外アクセントになります。菊を食べたことがない人もきっといらっしゃると思いますが、私の故郷の山形では秋になると菊を良く食べるんです。


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