私は会計事務所に5年くらい務めた経験があります。

確定申告は、担当企業の前年度の申告書をみれば、わかると思います。
別表など、とっつきにくいですが、案外、簡単です。
別表は後ろからやっていくのがコツです。
赤字の企業は特に簡単です。

消費税は、消費税の申告書が書けるか聞いてるのだと思います。
簡易課税や一般などありますが、これも周りに教わったりすれば、なんとかなると思います。

貸借対照表は、伝票などを入力すれば、パソコンで出来上がるので、これは、領収書を見て、科目がわかるかとか、会計ソフトでの入力作業ができるのかとか、減価償却できるかとか、聞いてるのかな？と思いました。

私は簿記の資格持っていただけで、未経験で入りました。
それでもなんとかなりました。
簡単な企業の担当ばかりでしたが(＾＾；)

私は会計事務所に入所して、逆に経理っていいかもと思い、経理に転職しました。
やる気があれば大丈夫だと思います。

入力だけの募集もあるかと思いますので、そういう所に最初入って、徐々に申告書を覚えてくのもありかと思います。