何を信じるか、自分の肌の結果で判断していくしかないかな？

私は朝とか夜とは決めていませんが、主に朝使います。理由はお風呂の中で使うのが面倒だから。(湿気るのでお風呂の中には置いておけないし、お風呂に入るたびに洗面所から持って入って上がる時に持って出たり、個包装の物だとゴミを持って出るのをよく忘れ、あとで｢あ…捨てなきゃ…｣と取りに行く時のダルさが。。。)
一般論ですが寝てる間にお肌の新陳代謝も活発に～って事で寝てる間に出た皮脂や寝る前に塗ったスキンケア品と混じって酸化したかもしれない汚れと、新陳代謝により不要になった角質をスッキリ落としたいのもあります。
夜はクレンジングもするから酵素洗顔じゃなくても、好きな洗い上がりや好きな香りの洗顔をたっぷり泡立てて首周りまで洗顔を満喫できるので。
毎日メイクはしていませんが、今日はメイクしたから落としたいけどお風呂は入りたくないな…という日は、夜にクレンジング＋酵素洗顔を使ってます。

うちの娘の場合だと朝はめったに洗顔料を使わないので(拭き取り化粧水を使用)夜に洗顔不要のクレンジング＋連日もしくは数日に1回酵素洗顔してます。(酵素洗顔だけの効果ではないですが、肌は綺麗になってます。)

使う頻度も時間帯も決める必要はなく、その人の肌質によって不定期でいいと思いますよ。(例えば週に2回使いたいなら日曜の朝と水曜日の夜で3日半に1回ペースなど。)