メモ取らなくてもちゃんと覚えていて、その後の作業に支障がないのであれば、その人のやり方なんだなと思います。仮に忘れていたり間違えたりしたときに、「メモを取った方がいいよ」と言うのはどうでしょう？普通の感覚なら自分で気づくと思うのですが…。

私はノートやメモを取るより、目で見たり話を聞く方がよく覚えます。メモを取るのは相手の心象を考えてのことだったりします。メモを取るのは一生懸命やっている感じがしますが、イコールではないかなと正直思います。

それと今の若者は効率重視だったりするので、メモするより動画や写真を撮ったりしますね。社会経験の少ない人だと、そもそもスマホを向けていい場面なのか（コンプライアンス的に）を理解できていなかったりするので、そこは指導が必要なのかなと思います。文明の利器を使うのは悪いことではないので、その辺はなるべく好意的に見るようにしています。