私なら、チャンスがあるなら受けてみてもいいんじゃないかな、と思います。
求める人物像がそうだからといって全員が同じ道を通るわけではないと思いますし。
ただ、国際的に活躍する人材育成を目指すならば、外国語や国際法などにも力を入れているかもしれません。
具体的な授業内容や、新設学部でなければ卒業生の進路などをリサーチしてみてもいいと思います。

今の日本の現状としては、日本企業よりも中国をはじめとする海外企業のほうが勢いがありますし、今後留学生や日本で働く外国人の方が増えていくんじゃないかなと思います。
逆に、質問者様が日本を飛び出して活躍されるかもしれません。
そういう点では、日本の法律だけでなく多角的な視点があったほうが今後に活きやすいかもな、とも思います。