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冬の果物と言われて思いつくのは、りんごにみかん、そしてやはりイチゴ。
出始めの11月頃は高値だったものの、クリスマスに正月を過ぎれば途端にお手頃価格に。小粒なものであれば１パック200円程度で手に入ることもある。ベリー類は柑橘類と並んで高い抗酸化作用を期待できるフルーツで、同じベリー類のブルーベリーにはアントシアニン、クランベリーにはポリフェノールが多く含まれ、「さびつかない」カラダを維持するためには絶対に欠かせない食材である。その上、がんのリスクを下げ、その抗ウィルス作用には風邪やインフルエンザの予防も期待できるというのだからありがたい。
ベリー類はクランベリーはともかく、そのまま食べるのももちろん美味しいが、少し手を加えると途端にバリエーションが増えるから嬉しい。その代表例がコンフィチュール、つまりジャムである。トーストに塗るのはもちろん、スコーンやヨーグルト、肉料理にまで使える。日持ちするので安い時に大量買いして大量に作るもよし、潰れてしまったものをリメイク感覚でアレンジするもよし。とにかく便利なのだ。作り方もいたって簡単。砂糖さえあれば作れてしまう。ベリーに対して２：１の量の砂糖を加えて鍋で30分から１時間弱火でコトコト煮詰めていくだけで出来上がり。参考として、ベリー600ｇに砂糖300ｇ位で中瓶３個分程出来る。もう少し手を加えるのであれば、それにレモン１個分のレモン汁、バニラビーンズ1/4~1/2本、はちみつ大さじ１程度加えて煮れば本格的に仕上がる。
慣れてきたら、色々なベリーを混ぜて自分のオリジナルを作るのも楽しい。基本的にベリー同士は相性が良い。クランベリーはドライフルーツを使えば手軽だし、ミックスジュースの感覚でオレンジやバナナなど、何でも混ぜてみると面白いと思う。フルーツは大抵何でも美容に良いから、自分のカラダに補いたい栄養素を含んだフルーツを自分でミックスして、自分のためのコンフィチュールを作ってみてはいかがだろうか。
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