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１９２７年創業の老舗こんにゃく屋さん、株式会社クマガエさんにて詰められている国産粉コンニャク。
こんにゃくを作るキットではなくて、ジュレ状に固まり、水分少なめに作ると、粒のような小さなプチプチが増えます。かなりしっかりしたゲル状になりました。
かさ増しにひき肉を減らした餃子を作ってみました。
せっかくなので、油も少なめに焼いてみました。
通常のおうちレシピは、
合いびき肉３００グラム
韮 １把
葱 ２本
もやし １パック
だいたいこれで４８個ぐらいの分量。
野菜を細かく刻みます。
ちょっともやしのシャキシャキ感がでる程度がちょうどよいです。
それに塩、胡椒、ごま油を適宜いれ、混ぜ合わせて具のできあがり。
お肉を半分の150グラムに減らし、100ccの水に小さじ１でふやかしたこんにゃく粉を入れて具をつくり、詰めます。
底に焼き目をつけてから、中火に。
ころあいを見計らって、お湯をいれて蒸し、余分な水分はすてます。
そしてさいごに強火で残った水分をとばし、ごま油をまわしかけて完成♪
粉をいれると、もちっとした食感でジューシーに仕上がりました。
お通じやお腹の持ちをよくするというより、美味しいかったので、我が家の餃子に欠かせなくなりそうです♪
〓ゆうき〓
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