手づくりヨーグルトでギリシャヨーグルト　クレメ・ダンジュを作ってみた♪

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ホームメイド・ヨーグルトを使ったデザートレシピ

中垣技術士事務所さんの、ホームメイド・ヨーグルトの
スターターキットのモニターをさせていただいています。

今回は、前回に引き続きホームメイド・ヨーグルトを使った
デザートレシピを紹介します。

最近、日本でも人気が高まっているギリシャヨーグルトの
作り方から。

ギリシャヨーグルト

濃厚でクリームのような味わいのギリシャヨーグルト。

プレーンヨーグルトよりもたんぱく質が豊富で、濃厚な食べ
ごたえが、ダイエット中のデザートにもぴったりですよね♪

そもそも、ギリシャヨーグルトとは、ヨーグルトを作る製造
行程に、さらに「水切り」という行程を加えたものなのだ
そうです。

ということは、家庭でもプレーンヨーグルトからギリシャ
ヨーグルトが作れるんです。

材料（2～3人分）
ホームメイド・ヨーグルト　　400g
お好みのジャム、はちみつ　　適量

作り方

1．ヨーグルトを水切りします。
ザルをボウルなどの深めの器に重ねて、キッチンペーパーを
2枚重ねにしてのせます。
ヨーグルトを入れたら、下に敷いてあるキッチンペーパーで
四方から包み込みます。

2．ペーパーに包んだヨーグルトの上に、ザルより一回り小さい
皿をのせ、手で押して水気をしぼります。
皿で重しをしたまま冷蔵庫に入れて、20～30分かけて水気を
切ります。

ボウルにたまった水分は、ホエー（乳清）と言って、栄養たっぷり
なので捨てずにお料理などに使ってくださいね。

3．出来上がった水切りヨーグルトを器に盛り付け、お好みの
ジャムやはちみつを添えたら出来上がり。

濃厚！！クリーミーで美味しいです☆

次は、先ほどの水切りヨーグルトを使って、
レアチーズケーキのような味わいのクレメ・ダンジュを
作ります。

水きりヨーグルトのクレメ・ダンジュ風

クレメ・ダンジュは、プランスのフロマージュブランというチーズを
使って作られるレアチーズケーキの一種。

チーズの代わりに、水切りヨーグルトを使って作ります。

材料（4個分）
水切りヨーグルト　　200g
（ホームメイド・ヨーグルト　400g分から作ります）
生クリーム　　100ml
砂糖　　40g
ブルーベリージャム　　40g

作り方

1．ボウルに生クリームと砂糖を入れて、角が立つまで泡立てます。

2．水切りヨーグルト、1のホイップクリームを混ぜ合わせます。

3．ココットなどの小さめの器にキッチンペーパーをのせ、
その上に2を4等分して入れます。
半分入れたところで、真ん中にブルーベリージャムを入れ、
さらに2を重ねます。

4．3を巾着状になるようにキッチンペーパーをまとめて、口を
輪ゴムなどで縛ります。
ザルの上に並べて、冷蔵庫で20分以上水切りします。

5．そっとキッチンペーパーをはずして、皿に盛りつけたら出来
上がり。

ふわっとやわらかで、生チーズのような贅沢な味わいです。

水切りヨーグルトでできたホエー（乳清）を使って、
一品。

我が家では、ホエーを使ったカレーが家族に好評です♪

加える水の一部をホエーに置き換えるだけ。
普通に作るよりも、お肉がやわらかです。

ホームメイド・ヨーグルトはコチラを使っています。

ブルガリアのホームメイド・ヨーグルトのスターターキット
価格：3,990円（税込）
【セット内容】
プロバイオティクスＧＢＮ1　　　　　１箱（1ｇ×１０パック）
ヨーグルトサポーター（発酵器）　　１基
紙パックホルダー　　　　　　　　　　１個
スプーン　　　　　　　　　　　　　　　　１個

用意するのは市販の牛乳1000mlだけ。
すぐに手作りヨーグルトが始められます。

ホームメイド・ヨーグルトのつくり方は簡単！！