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北海道民のソウルフード☆　ちゃんちゃん焼きをご存知？

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北海道民のソウルフード☆　ちゃんちゃん焼きをご存知？

2011/9/5 13:35

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赤いストラトキャスターさん

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鮭は美人の友！
野菜も美人の友！
その両方を一度に美味しくいただける、ちゃんちゃん焼きをご存知ですか？

北海道生まれの私には、あまりにも当たり前なお料理で
これが有名なのかそうじゃないのかも判断できません。
もう知ってたら、ごめんなさい。

季節はもう秋。
北海道では秋鮭が美味しい季節です。
鮭といえば、
DHA、EPA、カルシウム、ビタミンA・B群・D・E、タウリン
とにかく美肌・アンチエイジング・代謝促進が期待できる栄養の宝庫。
それに野菜たっぷりで、食物繊維も摂れちゃいます。
私達にはうってつけ！

じゃ、作り方♪

１鮭（塩鮭は不可）にサッと塩を振り、冷蔵庫に３０分程度おきます。

２鮭の表面に浮き出てきた水分をキッチンペーパーで優しくふきとります。

３野菜を1.5センチ角くらいに切っておきます。
　キャベツ・たまねぎ・きのこ類は必ずいれます。
　他、ピーマンでもにんじんでも、余り野菜を入れちゃって大丈夫。
　じゃがいも美味しいです。

４ホットプレートまたはフライパンにゴマ油を熱し、鮭の皮を下にして置き、
　鮭の周囲に野菜を敷き詰めます。（画像参照・これは二人分です）

５蓋をしてしばし蒸し焼き。

６鮭と野菜に火が通ったら、お味噌・みりん・日本酒・甘めがお好みならお砂糖で
　作った味噌ダレ適量を回し掛け、ぐつぐつ焼きながら鮭の身をほぐし、
　野菜と一緒にいただきます。

この味噌ダレはふろふき大根の味噌ダレくらいの感じで作って、結構大胆に
「多いかな?」くらいかけちゃって大丈夫です。
　
これが一般的なちゃんちゃん焼きだと思うのですが、
鮭漁師さんの中には味噌ダレの代わりに、「桃屋のつゆ」を使う人もいます。
これは絶対に「桃屋」なんだそうで、しかも薄めずに使うのがポイント。
水っぽくなるのを防ぐためだそうです。
あと、お好みで仕上げにバターをひとかけら加えると、さらに北海道らしい味に。

私は味噌味も桃屋味も大好きで、子供のころはほぐした鮭と野菜を
ご飯の上にのっけてもらって、スプーンでバクバクいただいてました。

と、ここで兵庫県出身の友人がひとこと。
「本州のスーパーで生の鮭売ってないよ。このレシピ、ダメだよ。」

ほ、ほんとうですか!?
生の鮭、売ってないんですか?

...でも、せっかく書いたから投稿してみます。
もしもどこかで生の鮭を見かけたら、思い出してくださいね☆

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コメント（18件）

  • 赤いストラトキャスター さんの画像

    赤いストラトキャスターさん

    さぴころstar☆様、コメントありがとうございます！北海道旅行なさったんですね。嬉しい！そうそう、北海道は美味しいものがいっぱいあるから、ダイエットが難しい(泣)　これからはイクラのしょうゆ漬けが美味しい季節です☆　またぜひ旅行に来てね(^^)/~

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    2011/9/20 22:32

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  • さぴころｓｔａｒ☆ さんの画像

    さぴころｓｔａｒ☆さん

    赤いストラトキャスターさん　こんばんは＾＾有名ですよー！北海道には美味しいものがたくさんあり、旅行の時にあれもこれも全部食べるのは無理でしたので(笑)、こちらは食べられなかったのですけれど、次回こそは！　と張り切っております。

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    2011/9/20 22:26

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  • 赤いストラトキャスター さんの画像

    赤いストラトキャスターさん

    若・こすもす様、こんにちは！コメントありがとうございます。そうなんですか。鮭売ってるんですね。友人の話は何だったのかしら？

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    2011/9/9 23:00

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  • 若・こすもす さんの画像

    ←片岡易之選手Loveパワーで若作り！

    若・こすもすさん

    ちゃんちゃん焼き知ってます！！義母が東北出身なんですけど、北の方の料理はなんでもござれの人なんで、よく食べますよ!!
    私は大好きです！
    でも主人はそうでもないみたい。娘はさらに食べないでしょう!
    ちなみに、本州に生の鮭、ちゃんと売ってますよ!!

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    2011/9/9 02:26

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  • 赤いストラトキャスター さんの画像

    赤いストラトキャスターさん

    すぷりんぐ姫様、こんにちは。コメントありがとうございます！あーそういえばCMありましたね！簡単で、ほとんど失敗がありませんので鮭の美味しい秋にゼヒお試しください！北海道では、鮭のこと「秋味」って言う人もいるくらいなんですよー(^o^)

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    2011/9/7 14:58

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  • すぷりんぐ姫 さんの画像

    すぷりんぐ姫さん

    チャンチャン焼き！！　名前はお酒のCM(？)で聞いた事あるし北海道にも2度ほど旅行に行った事はありますが未だ食べた事がなく気になるお料理でした♪　良い生鮭が手に入りましたら是非ともチャレンジしたい一品です(*´∇｀*)詳細レシピに(^人^)感謝♪

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    2011/9/7 13:37

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  • 赤いストラトキャスター さんの画像

    赤いストラトキャスターさん

    美活様、こんにちは。コメントありがとうございます。わー、北海道なんですね！びっくり☆　「桃屋」を教えてくれた漁師さん達は、ウニ丼にも海苔とワサビと「桃屋」なんですよ～。私も最初は驚いたけど、作ってみたら「桃屋」好きになりました。ウチ、「桃屋」常備です(笑)

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    2011/9/7 10:05

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  • 美活 さんの画像

    美活さん

    赤いストラトキャスターさん、こんばんは☆　実は私も北海道なんですが・・地域によっていろいろ違うものなんですね。野菜は何でもござれで一緒ですが（笑）、「桃屋のつゆ」は初めて知りました！ああビックリした～笑

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    2011/9/6 22:20

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  • 赤いストラトキャスター さんの画像

    赤いストラトキャスターさん

    Azami♪様、こんにちは！コメントありがとうございます！出刃包丁持って鮭さばくとか、「うちは毎日キャンプか?!」みたいな料理しか出来ない私が、お料理の記事でAzami♪様に「ありがとう」と言っていただけるなんて...(泣)　　

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    2011/9/6 11:12

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  • Azami♪ さんの画像

    ビューティーフォトグラファー

    Azami♪さん

    これは美容にも健康にも良さそうな素敵レシピ♪主人は味噌好きなのでぜひ近々作ってみたいと思いますっ(*´д`*)詳細レシピをありがとうございました～！！

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    2011/9/6 10:51

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  • 赤いストラトキャスター さんの画像

    赤いストラトキャスターさん

    いその波平様、こんにちは！コメントありがとうございます！ごっちゃ焼き(^0^)　ちゃんちゃん焼きよりそのネーミングのほうが良いかも。だって、ちゃんちゃんって何？って思うでしょ？　実は私もどうしてちゃんちゃんなのか知りません(^^;)

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    2011/9/6 10:48

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    赤いストラトキャスターさん

    *trinity*様、こんにちは！コメントありがとうございます！そうですか、生の鮭、売ってるんですね。よかった～(^^)　濃厚なのはお味噌、あっさりいただけるのは桃屋。お気が向いたら、ぜひお試しください♪　ちなみに北海道は降雨量がハンパないです。私、雪用の長靴しかもってないんですよね～（泣）

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    2011/9/6 10:44

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    赤いストラトキャスターさん

    らび.S様、こんにちは！コメントありがとうございます！切り身で大丈夫です。簡単ですから、ぜひお試しください☆　子供の頃から大好きな郷土料理です。もし気に入ってくださったら嬉しいです！

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    2011/9/6 10:37

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    赤いストラトキャスターさん

    めいちゃん５様、こんにちは！コメントありがとうございます！私自身は鮭より野菜多めが好きなんです☆　いっぱい食べても野菜多めなら、罪の意識が軽いから...。そんなに食べるなって話ですよね...(涙)

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    2011/9/6 10:34

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  • 赤いストラトキャスター さんの画像

    赤いストラトキャスターさん

    ranmaru様、コメントありがとうございます!　ね、そうですよね？簡単で失敗しにくいメニューですよね♪　それにしても、チャーハンか！それは思いつきませんでした。早速試しまーす！

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    2011/9/6 10:31

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  • らび．Ｓ さんの画像

    らび．Ｓさん

    ソテー用に切り身になっているサーモンでいけますよね？
    小学性の頃から憧れてたちゃんちゃん焼き・・・。タレのレシピがわかったので、早速明日作ります♪

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    2011/9/5 20:50

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  • ranmaru さんの画像

    ranmaruさん

    お手軽料理でいいですよね。野菜もたっぷりとれるし。我が家は〆にご飯をいれて、みそチャーハンにします。もやしも入れると美味しいですよ。

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    2011/9/5 15:38

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