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すみません。
私の中で、テーマを選択したつもりが、
選択できてなかったようなのでもう一度
再投稿しました。
はい、テーマにもあった
「あなたのお弁当やそのレシピについて教えて！」
というテーマで記事を書いてみました。
フルタイム勤務の私ですが、
基本的に内勤で決まった時間に昼食をいただけるということもあり
お弁当は基本的に自分で用意して毎日持って行っています。
ただ、朝、お弁当のために調理する時間はできるだけ無くして
その時間は、洗濯などの家事を出掛ける前に済ませるために
充てたいタイプ。
で、一人暮らしの頃から、やりくりしてたどり着いた
お弁当スタイルが…
「つめるだけ」のお弁当。
ひとつめ。
「ひじきや、切り干し大根などを活用して冷凍保存」
まあ、見栄えは地味ですけど…私、煮物系が大好き。
なので、ひじきの五目煮や、切り干し大根の煮付けなどは大好き。
副菜としてもお弁当には欠かせません。
そこで、考えたのがお弁当用のカップに１回分ずつ取り分けて
ジップ付きの透明ビニールに６～７個冷凍。
朝、ポン！と入れれば、お昼には自然解凍されて食べ頃に…
乾物の良いところは「日持ちがすること」ですね。
仕事が早く終わった時や、
週末の時間に余裕がある時などに
冷蔵庫にある根菜類と合わせて
思い立ったら、すぐに作ることができるところも良いです。
ふたつめ。
「夕食を多めに作って、一部取り分けて翌日のお弁当のおがずにスライド」
週の半分ぐらいはだいたいコレですね（笑）
今の時期なら「ぶり大根」とか「秋刀魚の蒲焼き」
もちろん、肉料理も作りますが
だいたい肉を使う場合は野菜がメインが多いですね。
「回鍋肉」「青椒肉絲」
あとは海鮮系は「エビチリ」
卵料理なら「カニ玉あんかけソースがけ」などなど。
ちょっと取り分けて、冷ましてから
お弁当箱に入れて冷蔵庫へ。
「明日の朝には副菜になりそうなものでスキマを埋めて完成」
みっつめ。
「新鮮野菜を茹でたりして、冷凍」
かぼちゃは、よく電子レンジでチンしてから
あら熱を取った後に、小分けして冷凍しています。
我が家の冷凍庫は冷蔵庫よりも充実しています。
というのも…
私の仕事は残業も多い仕事なので、どうしても毎日のように
食料品の買い出しが行けないのが悩みどころ。
なので、こうして新鮮なうちに野菜なども冷凍して
夕食などにも上手く活用しています。
ごぼうなども、一気にまとめて、ささがきにして小分けして冷凍。
豚汁、炊き込みご飯、きんぴら、鍋などに活用できます。
油揚げはまとめて油抜きをして、ラップで小分けにして冷凍することで
お味噌汁などを作る際には「ポン！」と入れるだけ（笑）
豆腐は冷凍すれば凍み豆腐のような弾力が出て食べごたえもあるため
炒め物などにも使えます。
あと大好きな魚の切り身も、お値打ちな時には
ジッパー付きのビニールに醤油、味醂、酒と共に漬け込みそのまま冷凍。
忙しい時などは流水で解凍して、そのままフライパンで焼けば
あっという間に照焼の完成です。
そうそう、するめいかなども漬け込みして、生姜をきかせると美味。
鶏肉の胸肉や豚肉の薄切りなども小分けして冷凍して
チキン南蛮や回鍋肉などに変身します。
さて、先に書いたかぼちゃですが…
お弁当では単体で、よく登場しています。
彩りもきれいですし、小さい容器にソースを入れて
持参すれば、かぼちゃの自然の甘みを味わえるサラダに。
そうそう、これからの季節は、ほうれん草も茹でてよく冷凍します。
実は、私はお弁当と一緒にインスタントのお味噌汁を飲むので
（もちろん、１０袋入りのサイズを買って、ロッカーに常備…笑）
「お味噌汁の中に、かぼちゃや、ほうれん草をこっそり入れてみたり（笑）」
これが美味しい！
そしてご飯は、数年前から、やずやの十六穀米を愛用しています。
残業の多い仕事柄、なかなか品数が多くつくれない夕食でも
十六穀米には栄養やミネラルたっぷりですし
食感もモチモチとして、よく噛むと穀物本来の味わいが
しっかりといただけますし…雑穀米の効果か分かりませんが
数年前よりもめったなことでは風邪をひかなくなりました。
なので、地味なお弁当ではありますが、私としては満足しています。
というよりも…
「ありがたいことに、今の会社には電子レンジがあるので
温めていただけるんですよね」
なので、ひじきの五目煮も熱々。
一緒に煮た大豆もふっくら、しいたけの旨味も味わえて美味しいです。
そして番外編というか…レンジがあるからこその裏技としてのお弁当。
それは…「カレーや、ハヤシライス」
容器にそのまま入れて持っていく？いやいや…それだと
「プラスチックのお弁当に色が付くでしょ？」
だから私はどうするかというと…
「ライスとライスでサンドイッチする」
どういうことかというと…
お弁当箱の底に薄くごはんを敷き詰めて…
「そこにカレーや、ハヤシライスを流し込む」
そしてその上にまた薄く、ごはんを敷き詰める訳です。
「小さいサイズの別の容器にはサラダやフルーツも入れて、バランス良く」
時間がない時などは、
コンビニで飲むヨーグルトや
１００%ジュースをお買い上げ。
そして、ランチタイムとなれば…
「お昼にはカレーをごはんでサンドしたお弁当箱を温めるだけ」
時々、油分の多いカレーなどは
プラスチック容器に入れて温めると焦げたりするのですけど
この「ライスでサンドイッチ方式」だと焦げたりせず
ご飯も程よく温まるという、結構便利なスタイル。
ただ、会社のフロアには、ほんのりカレーの香りが漂いますが
それもご愛嬌ということで…（苦笑）
これから根菜類が美味しい季節なので、
レンコンなども加えて、シャキシャキの食感も楽しめる
きんぴらや、鶏ひき肉と細かく刻んだタマネギの旨味で煮込んだ
大根の煮物など、お弁当のおがずも
冬らしい食材で賑やかになりそうな予感です。
ちなみに写真で登場しているお弁当箱。
懐かしの「Post Pet」のパッケージのお弁当箱ですが
すでに10年以上使っているお弁当箱です（笑）
物持ちが良いというか何というか…
そういえば、システム手帳ももう16年以上も使っていました（爆）
また機会があれば手帳の話も書こうと思います。
yuki_musicさん
『昭和の頑固おやぢ』ときどき『大和撫子』
桃桜子さん
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つまこ☆さん