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旬を楽しみながら味わいたいと思います。
蓮根を、今、いろいろなお野菜でお試ししている、
「野菜の蒸し炒め」（若林三弥子先生が考案されました。）
の方法でいただいたら、
おいしかった。
シンプルながら、
見栄えよく、
お味もナチュラル美味、
そして栄養満点。
作り方はいたって簡単、
１．お鍋に野菜を並べ、
２、塩（天然塩がベター、重量の0.8%程 or ご自分の好みの量）をふり、
３．油（オリーブ油等 不飽和脂肪酸を含んだものがベターを 小さじ 1/8程度）を
お鍋の中央あたりにたらし、
４．水分（きのこ類 大さじ １、茎もの 大さじ ２、根菜 大さじ ３）を足して
５．ふたをして、最強の火にかける。（野菜により１～３分。蓮根の場合 ３分）
６．最後に余熱をいれてできあがり。
旨味たっぷりのお野菜が、
沢山いただけます。
ただ、塩分のとりすぎには、くれぐれも注意を！
参考まで、根菜（蓮根、ゴボウ他）の効能を．．．
・抗酸化作用を持つビタミンCが豊富
・腸の働きを活発にする食物繊維が多く含まれ、便秘解消に最適
・よく噛んで食べないと飲み込めないので、満足感が得られる
・体のむくみを解消させるカリウムが豊富
・体を温める作用があるので、冷え性の方にピッタリ
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