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最近無性に梅ジュースが飲みたくなったので、梅ジュース作りを開始しました。
青梅2kgと、上白糖の代わりに黒糖を800g、黒糖だけだと癖が強すぎると思い(黒糖はそんなに好きじゃないです)、三温糖を1kg使用しました。瓶から樹液みたいな香りが…(笑)
本来は砂糖と梅の重量を一緒にするのですが、瓶に入りきらなかったため、後から足すことにしました。
黒糖はカリウムが豊富に含まれており、上白糖のみで作るよりも夏バテに効くのではないかと期待してます(^^)
ちなみに三温糖と上白糖は、成分に大差はないそうです。
実は、梅ジュースをもう1種類作ろうと考えてます。材料は、熟した南高梅と、上白糖、隠し味に蜂蜜を使おうと思っています。こちらは素材の味を生かすため、あえて上白糖を使うつもりです。
蜂蜜は、地元でとれたニホンミツバチの蜂蜜(地蜜ともいわれる)を使います。市販の西洋ミツバチのものに比べ、深い香りとこくがあり、とても美味しいです。普通に買うと数千円するような代物ですが、父親や知り合いが山に巣箱を置いて作っているため、タダで手に入れてます(笑)発酵を促進する効果がありそうなので、少しだけ加熱してから使います。
こちらがどんな香りの梅ジュースになるのか、楽しみです。
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