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久しぶりの投稿です。
2011/12/23 00:35
ミートボール入りトマトシチュー
【ミートボール】
合い挽き肉250グラム
タマネギ(みじん切り)1/4個
セロリ(みじん切り)5cm
しいたけ(みじん切り)2個
ピーマン(みじん切り)1個
オリーブオイル 大さじ2
Aここから
パン粉 大さじ3
卵 1個
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
Aここまで
タマネギ 1/4個
黄ピーマン 大1/2個
橙ピーマン 大1/2個
ズッキーニ 小1本
オリーブオイル 大さじ3
カットトマト缶 1個
水 2カップ
固形スープの素 1個
タイム・オレガノ(乾燥) 各小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
作り方
1：ミートボールを作る
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し
みじん切りの野菜を入れて、しんなりするまで炒める。
あら熱が取れたらボウルに入れ、肉を加えてよく混ぜる。
Aを上から順に入れて、手で粘りが出るまで混ぜる。
手にサラダ油(分量外)をつけながら、16個のミートボールを丸める。
2：
たまねぎはみじん切り
黄・橙ピーマンは2cm角
ズッキーニは1cmの半月に切る
3：
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し
ミートボールを並べ、全面に焼き色がついたら取り出す。
4：
オリーブオイル大さじ1をたし
2を入れて炒める。
トマトを汁ごと入れる。
水とスープの素、ミートボールを加えて
中火で10分、ふたをして煮る。
5：
タイム、オレガノ、塩、こしょうを加えて
味を調える。
ピーマンやセロリなど、癖の強い野菜をミートボールに使っていますが、みじん切りにしているので、存在感がありません。
レシピ上ではズッキーニは、1cmの半月になっていますが、分厚いです。5mmくらいでも十分かと。
タイムとオレガノが、けっこう味付けで重要になってきます。
小さじ1/2とありますけど、小さじ1くらいでもいいかも知れません。
お肌にいいのかどうかは、わかりませんが、栄養は満点です。
これ1品で、夕食はばっちりです。
もうね、ミートボールが美味しい！
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