お腹がすくと私も低血糖症状が出ます。
手に力が入らず震えたり、頭がくらくらしたりがメインです。
もしそうなりそうになったら、常備している飴を舐めたり
糖分の入った飲み物を飲んでごまかします。
お腹がすくと眠れないので、仕方なく何かを食べる事もあります。
（お腹がすいたら寝ちゃうという方が羨ましいです）

お水を飲んだから悪化したのではなく、
時間経過もあるのではないでしょうか？

私は昔から、ご飯は３食きっちり食べていますが
母も低血糖症状が出るので、体質なのかなと思っています。
私も母も健康診断では問題ないとの結果が出るので・・・
（血液検査の為に朝ご飯を食べれないと、体調が悪くならないか
　ヒヤヒヤします。）

朝食を抜かれていた時期もあるとの事ですので
身体に不足し続けたものによって、何か起こってるのかもしれませんし
ご心配でしたら、病院を受診された方が良いかと思います。