味が濃くて油っこいものばかりだと大変ですよね。
ワタシがよく作る、野菜たっぷりでおいしいメニューはたいてい煮込み系ですね。

・ミネストローネ
鍋にニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ、香りが出たところへ
１cm角ぐらいに刻んだ野菜（玉ねぎ・ピーマン・ニンジン・ジャガイモなど）と
同じように刻んだベーコン（orソーセージ）を入れて炒めます。
全体に油が回ったら、水を適量入れ、灰汁を取ります。
その後コンソメの素とトマト水煮缶（カットタイプがオススメ）を入れ、塩コショウで味を調えます。
仕上げにバジル・オレガノを入れてくださいね。
煮込むときにローリエの葉を入れるとさらにおいしくなります。
また、具材としては大豆の水煮もよく合います。
残ったスープにショートパスタを入れて煮込めば、
簡単においしいパスタ料理が完成するので
一度作ってしまうと、２度おいしいメニューでもあります♪

・ギョーザスープ
鍋に、もやし・にら（４cmぐらいに切ったもの）・長ネギ（斜め薄切り）・ニンジン・
しいたけやえのきなどのキノコ類、をドサッと入れて、
鶏がらスープの素と水を入れて煮込みます。
煮立ったら、ギョーザ（市販のもので簡単に済ませましょう♪）を入れて
酒・塩コショウ・しょう油を入れたら完成です。
ギョーザからもいいダシが出るので、調味料はあまり必要ないです。
入れる野菜は冷蔵庫に残ってるものを適当に。

圧力鍋をお持ちなら、大きめに切った根菜とお肉を入れて、少し煮込むだけでポトフが完成です。
ダシ昆布を入れて煮込めば和風っぽくなります。
あとは少しのしょう油と塩ぐらいで十分です。
物足りない方は七味唐辛子をプラスして食べてもらいます。

どちらにしても、他の方もおっしゃっているように
いつまでも油っこい濃い味付けのものを食べ続けるわけにはいきませんよね。
徐々にでいいので、薄味でヘルシーなメニューにシフトしていったほうが
お互いのためではないでしょうか。