日焼け予防にはなりません。

日焼け後の肌に良いかどうか、直接作用するかどうかも、野菜ジュースは医薬品ではなく食品なので、普通に野菜を食べているのと同じくらいです。
(人によっては、「野菜ジュースは、野菜を加工して細かく磨り潰して新鮮ではないので、普通の野菜よりも栄養がない」と言う人もいます。)

あくまでも、野菜を食べ物から十分な量を取れていない人が、普段の食事に足して飲むと良いように作られているものです。
ビタミンが多少、多く含まれている程度です。

一番理想なのは、食べ物からも栄養を摂取し、野菜ジュースも飲むのが良いと思います。
特定保健用食品(トクホ)や健康補助食品(サプリ)などには、「多量摂取により症状が改善するものではない」とか「１日の摂取量を守り、バランスの良い食生活をしましょう」と書かれていると思います。それと同じだと思います。

超濃縮リコピン野菜一日これ一本や、野菜生活の紫は、味がおいしく、手軽に栄養を取れるので良いと思います。
リコピンは、抗酸化作用があると言われており、トマトや緑黄色野菜にも含まれていますね。

野菜ジュースを飲み、普段の食事でも、たんぱく質や野菜などを摂って、日焼け止めもきちんと塗るのが、キレイな肌を作ったり、肌のターンオーバーを促進して美白に導くのに良いと思います。