普段から野菜や肉・魚などは使いやすいサイズに切って小分けにして冷凍保存にしています。
玉ねぎなどよく使うものは切り方を変えて2～3種類。
いつ保存したものか分かるように日付をつけておくのがおすすめです。
肉や魚は下拵え（あとは煮る・炒める・揚げるだけの状態）をしてから冷凍することも多いです。
冷蔵でも長持ちするものや、冷凍すると変質してしまうものもありますし、食材によって冷蔵・冷凍に向き不向きがあるので、一度調べてみることをおすすめします。
慣れるまでリストにして冷蔵庫に貼っておくのもいいですね。
しばらく生活してみるまではキッチンに何を常備したらいいのか、何がそんなに要らないのか、どの食材がどのくらいのペースで減っていくのか判断できないものです。
慣れるまでは必要最低限の食料品・調味料だけを買うようにしましょう。
自炊頑張ってくださいね。