ケラスターゼにハマリまくった時期があるので、お答えできるかと・・・

簡単に言うと「ソワンをう～んと濃くしたのがウルティム」、
そう考えると分かりやすいと思います。

髪が乾燥しまくってどうしようもない！とか、
何やってもまとまらない！という状態ならウルティムを選択。
そこまで痛んでないけど、「手軽に」（ここがモンダイ）
ツヤと落ち着きが欲しい！という感じならソワンで充分でしょう。

ただハッキリ言わせていただくと、あくまでも「髪の表面だけ」にしか働きかけません。
内部に浸透して、髪の中から体質改善してくれるワケじゃないんです。

私が髪を伸ばしてる時に「乾燥してどうしようもない！」という状態になって、
ウルティムを購入してみたんです。でも・・・
髪は油分で重いのになんだか前より乾燥してるという、
おかしな状態になってしまったんです。

なぜ？？
・・・それは「揮発性オイル」だから。
蒸発する時に、髪に必要な水分も一緒に蒸発させてたんですよね。
プラス、ドライヤーですもん！・・・これじゃ髪が泣きます。

ということで結論。

髪の内部から健康にしたいなら、私は「ジェル状クリーム」とか「ウォーター系」の
アウトバストリートメントの方をお勧めしたいですね。
で、どうしてもケラスターゼがいいの！とおっしゃるなら
「ソワン」を購入された方がいいかもしれません。
使い勝手はソワンの方がいいはずです。

以上、「経験者は語る」のコーナーでした（笑）。