マルチタスクが苦手、という理解で合っていますか？
私もどちらかと言えばシングルタクス型で、あれこれ同時並行するのが苦手です。
でも、割と学生時代は優秀な部類でしたし、一般的にマルチタスクが求められる料理もテキパキできるようになりました。
シングルタクス型の人間には、複数ある仕事に取り掛かる前に「やるべき仕事がいくつあるか書き出す」「仕事の中にどんな作業があるか書き出す」「効率の良い順番に並べる」というステップが必要だと思います。
料理で例えると、「ハンバーグ、スープ、サラダを作る」という仕事の中には「ハンバーグの材料を切る、たねをこねて形成する、焼く、ソースを作る」「サラダの材料を切る、盛り付ける、ドレッシングをかける」「スープの材料を切る、煮る、味付けする」といった作業がありますよね。
シングルタクス型は、これを頭からやりがちです。例えば、スープにとりかかると「スープの材料を切る、煮る、味付けする」をやっている間は他のことをやれなくなってしまうわけです。
なので、料理に取り掛かる前に、それぞれの作業をバラバラにして、効率が良くなるよう1本に繋げます。「サラダ、スープ、ハンバーグの材料を切る→スープを煮る→サラダを盛り付ける→スープを味付けする→ハンバーグをこねて形成→ハンバーグソースの分量を測る→ハンバーグを焼く→ソースを作る→サラダにドレッシングをかける」という感じです。
マルチタスク（複数の矢印）をシングルタクス（一本の矢印）に変形させるのです。
実習が何の実習か分かりませんが、とにかく今ある「仕事」を「作業」に分けて認識しておくことがとても大切だと思います。
休学中、マルチタスクをシングルタクスにする訓練にお料理をしてみてはいかがでしょうか？
休学すると生活が乱れがちなので、生活リズムをつくるきっかけにもなりますし、何より美味しいご飯は生活に潤いをもたらしてくれますよ。