料理時の換気扇は必要です。隣家との距離は、民法で定められた相隣関係によれば、敷地境界線から50ｃｍ以上離して建てなければならないとされてますが、隣家と合意がある時、地域の慣習がある時には、50ｃｍ以内への建築も認められています。また、建築基準法では、防火地域・準防火地域内で外壁を耐火構造とした時は、敷地境界線に接しての建築が認められています。お隣さんとの距離が近いとの事ですが、お宅にお隣さんからの匂いは入らないですか。入らないなら、お隣のストレスを感じとる事はできないでしょう入るならお互い様だと思います。私なら、まず換気扇を掃除します。換気扇に油がついてると嫌な匂いがします。貴女の家にお隣の匂いが入るなら、お詫びと掃除した事とその事をお隣さんに伝え、様子をみて頂けないか尋ねます。効果がないと言う事で、お隣が先住者でしたら、業者に換気扇周りの見直しで改善できるか確認し改善します。隣人とトラブルになりたくないからです。それでも苦情がくるようでしたら、こちらも努力した事と、民法と建築基準法について丁寧に説明します。ご近所付き合い大変ですね。上手く解決する事を願ってます。