好きな人ができたら、それが始まりだと思います。
大学三年生20歳の者です。
今年21歳になります。

まず、自分の視界に入る範囲の人間と比べて、
自分の考えや家族の中での価値観を、
「古風だ」「厳格だ」などと決めるけるのはあまり感心できないです。
世の中には、chopper1417さんと同年代で、同じ考えをもっている人はいます。

時代や周りの人と安易に比べないでください。
自分の中の考えを大切にするとともに、
他人の考え（恋人と同じ物をもつとか学生なのに恋人がいるとか）も
ある程度は受け止めてください。

人の精神的な成長は、外見では分かりません。
10代でも成熟した言動ができる人もいれば、
大人でも稚拙な思想しかもたない人も多いので、
恋愛に対しても適齢期は、一概には言いにくいでしょう。

いわずもがなですが、「人と付き合う」ということは、
自分の都合のいいタイミングで開始・終了できるものではありません。
恋人ができるということは、そこら辺の男性を適当に見つくろって、「今日から彼氏になって！」と言うことではないでしょう？
ある男性に何らかの好意の念が芽生えて、そこから恋人に発展していくものではないでしょうか。

chopper1417さんの周りに、今のchopper1417さんの方向性から考えて、
異性としての好意を抱けるような方がいらっしゃらないだけの話です。

また、仮に学生時代に好意を抱く相手が現れたとしても、chopper1417の言うように
「一般常識・広い視野・人生経験を身につけてから」
告白しにいくという方法もあると思います。

私は、17歳から片思いをしている方がいて、
20歳で恋人同士になれました。
今では、とても仲良しです。

こういう結果になれた要因として、
自分の身だしなみや内面を磨いてから積極的にアプローチしたということと、
彼にとっての良いタイミングを見極めて、接していけたことがあると思います。
彼自身も、「17歳の私なら、断っていたと思う」と言っていました。

追伸
同じ「付き合う」「彼氏」「彼女」という言葉でも、
小学生、中学生、高校生、大学生、社会人では意味合いが若干違ってきますし、
同じ人のなかでも色々な経験の中で考えがうつりかわっていきます。
小さい子の場合は、ごっこ遊びの延長の感覚もあると思うので、あまり気にしなくておいいと思います。