メーカーにもよりますね。
>ベージュオークルを選ぶときは、オークルの色番よりワントーン
>暗いのを選ぶということになるんでしょうか？

これは、つけて確かめるのが一番だと思います。メーカーにより
色出しが異なるので、一概には言えないというのが答えだと
思います。

例えば、花王のベージュオークルは、さほど黄味寄りでないけど、
カネボウのイエローオークルは、かなり黄味寄りです。
また、オークルも赤味の強さがメーカーにより全然違います。

>ファンデーションは首よりワントーン暗めがいいと聞きましたが、
>これはリキッドでお粉を使う場合の話なんでしょうか？
>パウダーファンデーションだったら、ワントーン暗めでは"色が
>濃い"ってことになるんですか？？

リキッドでもパウダーでも、同じことだと思います。確かに
お粉を使う方がより明るく見えます。が、パウダリーでも、
ツヤがあるものを使っていたり、下地にパールが入っていたり
すると、明るめに見えることがあります。あ、パウダリーでも
上にお粉をつける方もいますから、そうするとなおさらですね。
ただし、時間とともにくすみやすいファンデは、濃いめを選ぶ
と、夕方どす黒く感じてしまうこともありますね。その人の
雰囲気にもよると思いますが、首とほぼ同じのほうが、しっくり
くる場合もあると思います。

>なんで黄色っぽい方が白くなるのか教えてください

これは、ナチュラル・ハーモニーと呼ばれる色彩学の理論に
基づいているのではないかと思います。それは、自然の中で、
日が当った個所は黄色く明るく見え、日陰は青く暗く見えると
いうことから来ています。
また、単純に黄と赤を比べた時、黄のほうが明度が高いから
というのもあると思います。

* * *

できればサンプルを試して、しっくりくるものをじっくり
探してくださいね。