エクストラバージンがお勧めです
ピュアオイルは食用としては低グレードで、クセがないように感じるのは栄養分が乏しいからだと思います。
香りや風味が劣るので、美味しいと感じるのはやはりエクストラバージンですね。

わたしはノヴァのエクストラバージンオイルを、食用にもスキンケアにも使っています。
オリーブオイル独特の味わいはしっかりあるのにマイルドなので、とても気に入っています。まろやかでコクがあります。
多量に飲むのはさすがに無理ですが、大匙１杯ぐらいなら苦になりません。
サラダのドレッシングにしたり、バターの代わりにトーストにつけて食べたりもしますよ（そのまま飲むよりお勧めです＾＾）。

一度切らしてしまって、オイルミルズのエクストラバージンを使ったことがあるのですが、品質の差に驚いてしまいました。
味も香りも別物でした。
会社、産地、生産年、オリーブの種類によって、同じエクストラバージンでも全然違うのですね（ワインと同じかも）。

オヒブランカ種はフレッシュな軽い香りで、味がマイルド。
ピクード種は香りは強くなく、甘く口当たりの良い味。
ピクアル種はフレッシュな強めの香りで、味はビター。

ピクアル種のオイルがスペイン産としては最高品質らしいのですが、オリーブオイルになじみの薄い日本人にはパワフルすぎるかも…
ノヴァのオイルは、上記の３種をブレンドしてあります。