肌に影響があるかどうかは、アレルギー反応によるものが大きいかなと思うのですが。

血糖値の急激な上昇・グルテンによる眠気が気になる所で、
生活習慣病、糖尿病などが気になる方は細かく調べたりします。

春雨や豆ヌードルで健康志向で小麦を抜きながらも美味しく食べたりします。
参考：https://zenb.jp/
ゼンブヌードルは何度もリピートしていますが、独特の味に慣れてしまえば一般的なパスタより美容にも健康にもいいと思います。

低GI値　　　玄米、ライ麦パン、雑穀パン、春雨
中GI値　　　うどん、そば、パスタ
高GI値　　　白米、もち、フランスパン、菓子パン、クロワッサン、ナン

糖質を気にして麺を食べない方はたまにいますが、炭水化物というカテゴリを完全に断つ事が体の組織に必要な栄養素として不足し、新陳代謝に影響し、
乾燥や肌荒れ、くすみ、髪質などで老けて見えたりする方はいると思います。