オイルの酸化
こんにちは。

「日焼けの助長」については知識がありませんが、ビタミンＣ誘導体や植物性オイルは、比較的酸化しやすいものであるということがわかっています。
ですから、酸化しやすいオイルは、少なくとも日中は使用しない方がいいと考えています。

そこで、オイルの酸化について調べた範囲でお答えします。
1つの方法としてご参考に…



1.まず、対象となるオイルの構成を調べます。
・脂肪酸の割合はどれくらいか
・どんな脂肪酸で構成されているか

2.脂肪酸の構成がわかったら、炭素鎖に何個の二重結合を有するかを調べます。二重結合の数が多いほど、酸化しやすい脂肪酸であると判断できます。
一般に酸化度は「ヨウ素価」で判別しますが、この数がヨウ素価に比例していると考えられています。
※例…オレイン酸は1つ、リノール酸は2つ、α－リノレン酸は3つ