大量消費だと、飴色に炒めて板状にして冷凍保存、洋風スープを作る時に入れるのが小スペース保存で大量消費できます。ハンバーグに入れて良し、餃子に入れて良し、カレーも美味しくなる、飴色玉ねぎの使い道は無限大です。

短期消費じゃなくて良いなら、長期保存でゆっくり消費として、塩2％の水に切ったのを漬けて、瓶保存すると、冷蔵庫で8月まで保存できると思います。めっちゃ瓶の中でしゅわしゅわいいますが、ちゃんと煮沸瓶に入れてるお蔭か今の所腐った事無いです。発酵玉ねぎ状態です。
長期保存用の酢玉ねぎにして、冷蔵庫で保存すれば我が家では1年保存可能でした。
塩水玉ねぎは普通の玉ねぎと同じ使い道、炒め物などに。酢玉ねぎはわかめと和えて酢の物、ジャガイモと混ぜてポテトサラダ、そのまま付け合わせとして出す、ソースに入れてボリュームアップなどで使ってます。
長期保存の方は、冷蔵庫の温度次第な部分があるので、どのくらい長期保存出来るかは、その家その家で変わるので、期間は参考程度に思って下さい。
我が家では、玉ねぎの時期に大量購入してこんな感じで色々な保存方法で保存したのを玉ねぎが高い時期に細々食べてます。