髪の毛を払わない美容師さんではないと思います。（そんな美容師さんはいないと思います。）言わなくても払ってくれるのが普通だと思いますし、私は今まで言わないと払ってもらえなかったことはないと思いますが、誰でも常に完璧なわけではないですから、役職や経験や性別に関係なく、美容師さんもうっかり忘れたりはあると思います。あと、払ってもらっても、今日はけっこう残ってるなってときもありますし、私は基本的にはカットの後に予定は入れません。
私は美容師さんが仕事をしているのを見るのが好きなので、よく見ていて、気になったことがあれば質問するので、もし髪の毛を払ってもらえていないようだったら、すぐ言うと思います。それと、だいたいは仕上がりの確認で髪の毛を触ってみてくださいって言われますが、言われなかったら、触っていいですかって自分から聞くと思います。