食べたいもの、それが一番上達します。

料理は難しいものではありません。美味しいものを食べたい、作ってあげた人が喜ぶのを見るのはプライスレスの喜びです。
最初は料理の本見ながらでもいいのです。

私は材料をメモして作ります。手順に沿って書き換えます。理解してから取り組むと覚えます。最初は時間かかります。慣れです！
私は幼稚園に行く頃には台所に入り浸りでｗ子供の頃の楽しい思い出です。

カレー位は作れるはずです。段々こだわりを取り入れて、ルーを使わず作ってみると新しい発見もあるかと思います。

全ては加減が大事、それがわからないという事は素晴らしいことです。多くの人はそれに気付かずに失敗しますよ。それぞれの適性は覚えるしかないのです。練習あるのみ！自分で作ったらそれだけで美味しいはず。

日本のスーパーはそんなに酷いものは売っていないし、お魚やお肉には素材が何の料理用か書かれています。「刺身用」とか「鍋用」「カレー」「ステーキ」等。レシピカードが用意されていたり。
食材についてわからなかったらスマホで調べたり、より詳しく広く知りたいならウキペディアを読んでみるといいでしょう。
YouTubeなら動画で見られますので作ってみたい料理名を入れて検索すると沢山出てきます。