小麦は、炭水化物、タンパク質、脂質をバランスよく含み、ビタミンB群やミネラル、食物繊維も豊富です。
セリアック病（グルテンの摂取により慢性的な炎症が起き、腹痛や下痢、が起きる自己免疫疾患です※ディーンフジオカさんはセリアック病であると医師に診断を受けた上で公表されています）や小麦アレルギーではないのなら小麦製品を無理に避ける必要はないと思います。

動物性の物を避けるヴィーガンもそうですが、そういった制限をすることによって食べられるものの幅も狭くなって不自由だし食べる楽しみも減ります。

食べられる品目が少なくても栄養のバランスを組めるスキルがあるのならいいですが、そうでなければ健康状態や皮膚の状態も悪くなるのではないでしょうか？