私は10数年のauからワイモバイル(ソフトバンク回線)に変えて5年ほど経ちました。
地方都市暮らしですが、問題なく使えてます！
PayPayをよく使うし、LINEプレミアム会員になれるので自分は満足しています。
繋がりやすさは都市部や地方の違い、地下は繋がりにくいなど条件によって変わると思います。ライブ会場は人がたくさん集まるので一時的に繋がりにくくなると思いますが普通は入場できると思いますよ。

大手系の回線使っている格安プランの会社は周囲に聞いても大体安定して使える印象ですが…主さんの求める物によると思います。
確かUQはauのメアドそのまま使えるようにできたと思うので(有料だとは思うけど…)便利かもです。
ただ、格安スマホにするならあらかじめGmailに集約しておくともっと便利です！

あとは主さんが求める物があるか(とにかく安くなのか、データ多いほうがいいのか、海外利用安いプランがいい…など会社により違うので)

価格の違いは、ショップの数やサービスの受けやすさかなと思いますが、最近はドコモショップ等もなかなか予約取れないので、保障やサービスも含めて検討されることオススメします！格安スマホも故障の際に対応してもらえる所があるので、ショップが生活圏内にある会社をオススメします。
長くなってすみません！