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Q&Aまとめ
肉まん作りのコツ
匿名 さん
美容外すみません。
せいろを購入し、肉まんを作ってみました。
肉ダネは551の肉まんのように弾力がありプリッとした感じを目指していたのですが、どうも食べ応えがありません。（使ったのは豚ひき肉）
そしてひだをつくってくるくる丸めていく工程が難しくて全然できず..
タネを美味しく作る方はありますか？
また、ヒダを上手に成形する方法を教えてください。
せいろを購入し、肉まんを作ってみました。
肉ダネは551の肉まんのように弾力がありプリッとした感じを目指していたのですが、どうも食べ応えがありません。（使ったのは豚ひき肉）
そしてひだをつくってくるくる丸めていく工程が難しくて全然できず..
タネを美味しく作る方はありますか？
また、ヒダを上手に成形する方法を教えてください。
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2025/12/10 21:37
ひき肉は出来れば手切りがいいです。
脂身の多い薄切り肉とかを切ってたたいて粘りが出るようにするか、
なるべく白っぽい豚ひき肉を買って、常温にしてボールでこねてください。
白い粘りが出るまで激しくｗ
あとはラードを入れる、牛脂を少し入れるとこってりします。
551みたいなひだは難しいです。肉あんが出ないよう絞ればいいと思います。
脂身の多い薄切り肉とかを切ってたたいて粘りが出るようにするか、
なるべく白っぽい豚ひき肉を買って、常温にしてボールでこねてください。
白い粘りが出るまで激しくｗ
あとはラードを入れる、牛脂を少し入れるとこってりします。
551みたいなひだは難しいです。肉あんが出ないよう絞ればいいと思います。
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