私も苦手です
私も最近になって「水」の重要性を知りました。
（40超えてるのにお恥ずかしい）

今まで何十年も甘い紅茶ばかり飲んでいました。
家でも職場でも紅茶。（コーヒーが苦手なので）

食事時はウーロン茶やお茶でしたが、
コーヒー・紅茶・お茶などには利尿作用のある
カフェインが含まれており、
かえって水分の排出を促進してしまうので
水分補給にはならないという見解が多いようですね。

私も便秘症ですし、
30を超えてからパウダーファンデが
お肌に全然乗らなくなってしまったのは
水分不足が原因だったのか！と思い、
最近になって、ミネラルウォーターを飲み始めました。

だけど、今まで甘い紅茶ばかりだったので、
味のない水を飲むというのはけっこうキツイですね。

500mlのペットボトルを買っても飲みきれず、
１週間くらい冷蔵庫にあったりします。

紅茶を一切やめて水だけにすれば良いのでしょうが、
なかなかそう簡単にはいきませんしね。

ただ、「慣れ」だと思っているので、
「水を飲んだ方が体やお肌に良い」という意識を常に
持っていれば、徐々に水を飲む量も増えてくると思います。

私もミネラルウォーターを飲み始めて半年ほどですが、
徐々に飲む量が増えてきましたよ。

今まで水を飲む習慣のなかった人が、
いきなり１日に２～３リットルは無理だと思います。

理想的な１日の摂取量に関しては、
他の方も書いておられますが、
体型（体重）や季節や運動量にもよるようですね。

体重による計算方法は諸説あるようで、
体重×50（ml）だったり、体重÷30だったり。。

【体重が50kgの人の場合】
50kg×50＝2500ml（2.5リットル）
50kg÷30＝1.6リットル

と、かなり計算方法によって幅が出てしまいますね。

私は華奢な体型で、運動量の少ない事務職なので、
1.5リットルくらいで充分かな、と思っています。

また、毎日の食事からも１リットルくらいの
水分は補給されているようなので、
必要量が２リットルだとしても
飲料水からの摂取は１リットルで良いことになりますね。

こちらの整体院のＨＰがわかりやすかったです。
http://www5.plala.or.jp/kaifuku32/suibun.html

いきなり１日２リットル取らなきゃ！となると、
体にも精神的にも負担になると思うので、
徐々に慣らしていけば良いと思います。