以前テスターで嗅いだきりでクチコミも読みつつ当時の印象を思い出しながら回答しました。

日本酒の香りが気になるということですがトップノートに組み込まれているので人によっては日本酒が香ると思う人、良くわからないと言う人は分かれると思います。
香調が徐々に変化していく物はどちらかというと、ミドルとラストの香りの方が持続時間は長いので、トップノートがずっと残るというのは相当お嫌いな香りでない限り大丈夫だと思います。

香水は元の成分をたどれば、香りのついたアルコールなので日本酒っぽさはあまり感じないかもしれません。
クチコミにもあるように紅茶っぽいと言う人も中にはいらっしゃいます。
私はどちらかというとラストノートのムスクとアンバーのむわっとした香りの方が強かった記憶があります。

10代の方がつけるには少し大人っぽい香りに思いますが、ご自分が気に入ったのでしたら良いと思います。
ただ、今まで使われてきたボディーミストからいきなりパルファムを使うのは私は少し心配な気もします。
というのも、パルファムは香水の中でも特に香りの濃度が高く、持続時間が長いとされている物なので、もし使う際には絶対にボディーミストと同じ感覚で使わないようにしてください。
1プッシュでも結構香ると思うので、遊びに行くのにつける時は香水が苦手な方もいらっしゃると思うので、周りの方への配慮を忘れずにつけるようにしてください。
学校へはつけていかない方が良いと思います。