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豚肉入り山芋のすりおろし汁

豚肉入り山芋のすりおろし汁


お正月を過ぎて、受験生にとっては、とても大事な時期に突入しました。
日中こそ陽だまりではぽかぽかしますが、
朝晩の移動時間には、思わずコートの前をきゅっと閉じてしまいます。

家に着いたら、ほーっと温まる栄養たっぷりの汁もので
体も心もほぐしてあげたいですよね。
たんぱく質もしっかり入って、消化もやさしいお汁はきっと喜ばれます。

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豚肉入り山芋のすりおろし汁
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- 材料 -     3~4人分
【A】
まいたけ 1パック
豚ばら肉 100グラム
だし汁     4カップ
酒    大さじ3
みりん    大さじ1
塩    小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
こねぎ    少々

【B】
やまいも 10センチくらい

- 作り方 -
1. まいたけは手で食べやすくほぐす。
2. 豚肉は3センチ幅に切る。
3. だし汁で豚肉と舞茸を煮る。あくが出るのですくっておく。
4. やまいもは皮をむいてあくが強そうなら酢水につけてアク止めしておいてすりおろす。小ねぎは刻んでおく。
5. 器に汁をはり、やまいもをうかべてすすめる。小ねぎを振る。


水気の多い長芋だと汁の中に散ってしまうことがあります。
できれば水分の少ない山芋でつくると、うまくいきます。
山芋にしっかり火を通せば歯ごたえもしっかりしますし、半生にすると
ねっとりとした食感が楽しめます。
わたしは、ねっとりが好きなので半生で。少し温める程度がこれまたおいしい。
たっぷり器でめしあがれ。

山芋は胃の粘膜を守る働きがあり、消化が良いので、ストレスを感じているお腹には優しい食材。ビタミンCもたっぷりで免疫力をあげます。
豚肉のビタミンB1は疲れを取る働きがあります。
ねぎもたっぷり振ってのども守ってあげましょう。
頭もお腹もすっきりさせて乗り越えて。

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