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紅玉りんごが出回る時期になると毎年必ず作る「りんごのプレザーブ」を紹介いたします。
ある日古本屋さんで出会った「ハッと驚く電子レンジ料理術」という本（画像４）、なんと１９８８年に発売されたもの。まだ電子レンジが家庭に普及して間もない頃だったのでしょうか？
この本が意外にもすごく使えるのです。
掲載されているレシピのひとつがこちら、りんごのプレザーブ。
作り方です☆
材料 レモン２個 りんご（紅玉）２個 砂糖１２０ｇ（画像はりんご３つ写ってますが２個で大丈夫です）
１．レモンは二つに切り、汁を絞っておきます。
２．りんごは良く洗って四つに切り芯を除きます（皮はむかない）
りんごの切り口に手早くレモン汁を少量ふりかけます（変色を防ぐため）
３．レモン汁を振ったりんごを２mm幅の薄切りにして耐熱容器に入れます。残りのレモン汁と砂 糖を加え、手でまんべんなく混ぜたあと５分ほど放置して味をなじませます。
４．ふたをして電子レンジに入れ、約１６～１７分（注）加熱します。途中、数回かき混ぜて、熱 の当たりを均一にする。りんご全体が透明にしっとりしたらできあがり。
注意 昔のレンジと現在のレンジでは出力・パワーが違うのでしょうか？？我家のレンジだともっと短時間（１４分くらい）でできたので様子を見ながら加熱時間を調整してください。１７分加熱すると煮えたぎって汁が溢れてしまいました（汗）
ジャムのように崩れた感じがお好みの場合は熱いうちに木べらで粗く潰します。
ヨーグルトにトッピングすると本当においしいです☆私はきびさとうで作ったので色がくすんだ感じになっていますが白砂糖で作ればもっと色鮮やかに仕上がると思います。
バニラアイスにトッピングしたりしても合いそうです♪
ガス火よりも熱が四方八方から伝わる電子レンジのほうがジャムやプレザーブ作りには適しているのだとか。簡単なので是非作ってみてください☆
美的子さん
美的子さん
美的子さん
自腹なのでちょいキビな(笑) 美容研究家
ayu622さん
ranmaruさん