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魔法の万能調味料塩麹
塩麹の魅力は、食材に甘味と旨みをもたらすだけでなく、酵素の働きで美容・健康にも良いということで、昨年あたりからでしょうか、注目されております
今回は、鶏モモ肉に使ってみました。
ちょっと、焦げましたけど、鶏の皮の部分がパリっとしてないとあまり食べてくれないので 念入りに皮の部分を焼いた結果、こうなってしまいました。
鶏肉をソテーすると、たまに硬くなったり、なんだかジューシーさに欠けるなぁ～って時がありますが、そんな時に、塩麹を利用すると！！
なんということでしょぉー！（←びふぉーあふたー風）
塩麹の力と匠の愛で 鶏モモ肉が とても柔らかく、ジューシーになり 愛情たっぷりのチキンソテーの 完成です♪（←これも、。。。風 BGMはご自分の頭で想像してねｗｗ＾＾）
鶏肉の１割くらい塩麹をまぶして 一晩寝かしてただけなのに。。。
これには、ビックリこきまろ！！（←あるブロガーさんが言っていてはまってしまった言葉）
だぁ～の第一声
「この肉 やらかいのぉ～」 でした♪
是非、皆さんも、試してみてくださいね♪＾＾
【作り方】
鶏モモ肉の余分な脂肪分をとり、皮の部分に切れ目をいれて、分量の一割くらい塩麹をまぶし、一晩寝かし
余分な麹を少しとり、塩こしょうして、オリーブオイルを熱し、ローズマリーをちらし、そこに鶏肉を投入。
先に皮の部分を焼き、いいぐあいにパリっとなってきたら、裏返し両面焼いて、出来上がり♪
ソースは、焼き汁とトマトケチャップ・ウスターソースの一般的なソースですが、そのあたりはお好みで♪
最後は、笑顔で食卓へ！
美味しかった♪ ごっそぉさ～ん！
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