星野リゾートロテルド比叡のディナー?

星野リゾートロテルド比叡のディナー

2017-06-01 18:49:11

テーマ：
旅の記録

星野リゾートロテルド比叡　ロワゾブルーでのお夕食は
グレードアップした「シェフスペシャリテコース」をいただきました

近江伝統の発酵食“鮒鮓”をフレンチとマリアージュした一品を含む
琵琶湖・近江の食文化を取り入れたフレンチのコースです

お食事だけだはなくこだわりの食器にも注目

～近江から2種のアミューズ～
イワナのタルタル　桜の香り　えび豆とお米のチップス

ビワマスのマリネ卵黄味噌漬け　山菜のベニエ

～フランスと近江の鮮烈な出会い～　
フロマージュブラン、貴腐ワインのジュレ繊細な鮒鮓のアルモニー
4年漬け鮒鮓とフォアグラのテリーヌ清美オレンジとナッツ

新玉ねぎのブルーテとマテ貝

真鯛のポワレと碓井豌豆　ソースブールブラン

国産和牛ローストと蕪のエクラゼ　山椒

アシェット　フロマージュ

ルッコラとマンゴー

いちごのデグリネゾン　ココナッツのブラマンジェ

小菓子とコーヒー

和も融合したようなフレンチで食べやすくフルコースって食べきれないことも多いのですが
ほぼ食べられました

一緒にワインも楽しみました

nozomi

AD

コメントする

リブログする

いいね！した人一覧

ツイート

のんさんの読者になろう
ブログの更新情報が受け取れて、アクセスが簡単になります

C's vie で･･･

ディナーに向けて

このブログに関連付けられたワード