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部位によって栄養や食感も異なるため、部位に合った調理方法を選ぶことが大切。
◆鶏肉の栄養と部位◆
【鶏むね肉】
タンパク質が豊富で、ダイエットにもオススメ
パサつきやすいので、調理方法に工夫が必要
【鶏もも肉】
脂質が豊富で、ジューシーな味わい
比較的調理しやすい
【鶏ひき肉】
様々な料理に使いやすい
脂質が多いので、調理量に注意が必要
【ささ身】
低脂肪・高タンパク質で、あっさりとした味わい
加熱しすぎるとパサつくので注意
◆鶏肉の栄養を効率的に摂取するためのポイント◆
【皮ごと食べる】
皮にはコラーゲンやビタミンB群が豊富
【骨付きで食べる】
骨にはカルシウムやミネラルが豊富
◆調理方法◆
蒸したり、茹でたり、ソテーするなど、脂質を抑えた調理方法を選ぶ
揚げ物は控えめに
野菜と一緒に食べる
ビタミンやミネラルを補う
◆鶏肉の栄養を活かしたレシピ例◆
【鶏むね肉のソテー きのこ添え】
鶏むね肉は、塩胡椒で下味をしてからソテー
きのこは、しめじ、えのき、舞茸などお好みのものを
ポン酢やバルサミコ酢で味付け
【鶏もも肉の照り焼き】
鶏もも肉は、皮目をパリッと焼いてから、醤油、みりん、酒、砂糖で煮詰める
ご飯のおかずにピッタリ
【鶏ひき肉のハンバーグ】
鶏ひき肉に、玉ねぎ、パン粉、卵などを混ぜて焼く
デミグラスソースやチーズをかけても
鶏肉は、様々な調理方法で楽しむことができる食材。
鶏肉の栄養を効率的に摂取して、健康的な食生活を送りましょう。
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