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車田酒造 天狗舞 山廃仕込純米原酒 （季節限定）
2013/1/12 14:24
そんな気分になるような、日本酒っぽくないような、日本酒らしいような、秀才・優等生な印象のお酒です。
ビールに例えれば、クラフトマンシップにあふれたつくりなのに、mass生産されてるアレを飲んだときのような、ともすればブレともなる、生きいきとした酵母感や、杜氏の息遣いが感じられない完璧さを感じてしまうのです。
山廃を復活させた伝説の杜氏さんでもある、農口さんと、能登の杜氏さんたちの対談の記事は面白いので、ご興味のある方は是非どうぞ （PDFです）http://www.town.noto.lg.jp/open/prnoto/0000000568.pdf
〓ゆうき〓
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