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突然ですが、私は、
納豆、キムチ、チーズ、ヨーグルトなど発酵食品が大好きです♪
ババ臭いですが、
発酵食品のなかでも数年前からのはまりものは、ぬか漬けです。
遅れて来る人を待つとか、電車を待つのは嫌いなタイプですが、
熟成させるためなら、何日も待てます！！
・・・正直、ぬか漬けは管理が難しいです。
夏は発酵しすぎて、気を抜くとすっぱくなりすぎるし、
冬は、なかなか漬からないし。
おいしくするために、昆布、トウガラシ、ぬかみそからし、
色々入れて、試行錯誤すること1年。
やっと「これ！」というぬか床が作れるようになりました。
ぬか漬けは、野菜のビタミンを何倍にもするし、
発酵する時、乳酸菌が繁殖するので、腸にもいいし、
塩分を大量に入れなければ、美肌食品とも言えると思います。
今、漬けているのが、ぬか漬けときゅうりの押し漬け、
発酵食品とは関係ありませんが、１年半ほど熟成させている梅酒があります。
大変とは聞きますが、今度は味噌を漬けてみたいと思います！
ぬか漬けですが、今は、ジップロックみたいな袋に入っていて、
すでにぬか床が出来ている簡単なものも売られていますし、
漬かるのには2日くらいかかりますが、冷蔵庫に入れれば、
管理も簡単なので、美容食としてはお勧めです(*^^)
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