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グリーンレモン塩を仕込んでから、あっという間に1週間が経過です。…
2014/10/18 14:18
こちらは仕込み直後です。 粗塩がまだまだ雪のよう。
これは、仕込んでから2日後のグリーンレモンです。 私が大好きなお料理の先生から、 「グリーンの柑橘類は、果汁が少ないからエッセンスが出にくいかも。退色しちゃうよー。」とお伺いして落胆していました
そして、本日。 仕込みから1週間経ったボトルです。グリーンレモンと粗塩の嵩がカナリ減りましたね。
予定ではエッセンスがもっと染み出ているハズだったのに～やはり、熟する前のグリーンレモンは果汁が少ないのですね～ 粗塩は、シャリシャリのみぞれ状です。 ガリガリくんの中身をほぐして、少し溶け始めちゃったカンジでしょうか？
心配していたグリーンレモンの退色は、現在はこんな具合です。蓋を開けると、やっぱり良い香りです♪
個々に顕著な退色の差が発生です。 毎朝夕2回のボトルシェイクを欠かさずに行っていたので、グリーンレモン達は満遍なく粗塩に漬かっていたハズなんですけどね～
ですが、想像ほどの退色は無く、なんとなく安心です。 もっと茶色に変色してしまうと思っていたのです。
そう。 今のところ、変色というよりも退色なのです。
ボトルを斜めにしてみますね。 斜めにすると、ドローンとエッセンスと粗塩が横に流れます。
きっと、かなり塩分が強いと思われます。 果汁が少ないためです。 今夜からは、冷蔵庫へ移します。
このグリーンレモン塩を、どう活用していくか、考えるだけでウキウキ
あくまでも、レモン塩デビュー作を失敗と認めないスタンスです。
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