私は肌や髪を洗う系のアイテムでトラブルが出やすい肌質のようで、普通の人より石鹸シャンプーにメリットを感じやすい体質ですので、メリットは話半分にお聞きくださいね。

メリット
　地肌がすっきり
　→とにかく地肌が軽く爽快！
　地肌がかゆくなったり油っぽくなりにくい
　髪にハリが出る
　抜け毛が減る
　→それに比例して髪が増える
　石鹸とクエン酸（もしくは酢）だけを使用するので経済的
　→浴室アイテムを絞れる
　→見た目すっきり！浴室掃除もすごい楽！
　肌質にもよるけど生え際と背中のニキビが激減
　そこはかとなく環境に優しい気がする

いまいちなところ
　洗い方にコツがいる
　→良く調べて心の準備をしておかないと使用感にドン引きするかも
　「髪から香るシャンプーの残り香」を楽しめない
　→男性の食いつきが明らかに落ちる
　良くも悪くも無臭になる
　→香害は回避できても、髪に付いた食べ物やタバコ等の臭いが目立ちやすい　
　頭皮には間違いなく良いが、髪の毛には確実に負担有り
　→髪にはあとから油分を補う必要がある
　合成シャンプー等を使った時のようなしなやかさと滑らかな艶は出ない　
　→化学の力と言う表面コートなしのすっぴん状態ゆえ髪質によっては微妙な見た目になる
　脱脂力が強いので毎日しっかり洗いたい人には向いてないかも
　→適宜湯シャンなり髪を洗わない日を設けないと、髪が傷みそう
　石鹸もクエン酸も目に入ると痛い
　ここでこの話題を出すと常連さんには少なからずドキッとされる

私は今のところあまりデメリットを感じていないので、肌に合ってるのかなと思っています。
でも、合成シャンプーのあのてらーっとした艶と素敵な香りを楽しめないことだけは本当に残念に思います。
手間さえ惜しまないなら、
(根元メインで)石鹸シャンプー→酸性リンス→(根元以外に)合成コンディショナー
が一番頭皮と髪良いのかなと言う気もします。