回答
公式サイトを見てきました。
ちゃんと不足なく説明がありましたよ。




「番組に出てきた女性は、美容マニアなのに乾燥肌。
乾燥肌の原因は肌の水分量が少なかったことにあり、素肌が水を蓄える力が弱くなってしまっていた。」・・・・・


☆紹介されたスキンケアの目的
　人間の体が作る保湿成分を超えるものはないのではないか。
　現に、これだけ化粧品が発達してもいまだ体が作る保湿成分と同じ物は人口的に合成できていない。
　だからこのメイドイン・自分の保湿成分をもっと大事にすることも大切なのではないか。
※ここで言う保湿成分とは「細胞間脂質」のこと。


☆細胞間脂質って？
角層で細胞の隙間を埋めるセメントのような役割をする。
実はこの細胞間脂質こそがカサカサを防ぐために最も大切なもの。
セラミドなどから成る。


紹介された女性のような肌は、この細胞間脂質が正常に分泌されていないと推測される。


☆この女性の肌はなんでそんな風になっちゃったの？
ずばり過度の誤ったスキンケア。
よかれと思っておこなっていたお手入れのほとんどが間違っていた。


☆「誤っていたスキンケアは３つ」
・その１…肌に水分を与え過ぎている
・その２…水を与えた後に油分があるものでフタをしていなかった
※過剰に水分を与えても油分でフタをしないと水分蒸発量が増すので元の状態より乾燥する
・その３…こすりすぎ
※洗顔などのとき顔をゴシゴシこすると毛穴や汗腺を中心に炎症を起こすおそれがある。炎症が起きると未熟な細胞ばかりが増産される


○未熟な細胞を育てることになると？
正常に細胞間脂質が分泌されない



☆次の３つが大切
・皮膚をこすらない（泡洗顔をしましょう）
・１日二回保湿する（乾燥が気にならないなら１日二回無理に塗布することはない。また、すでに粉がふくなどカサカサしている場合は刺激成分の少ない敏感肌用の保湿剤使用をすすめている。）
・時にはお手入れを休む（誤ったお手入れが乾燥を招いている場合、本当に乾燥しているのか、何が乾燥の原因なのかを見極めるため）





ざっとまとめました。
誤っているお手入れの一つに「肌に水分を与え過ぎている」とあります。
化粧水を使うか使わないかで迷う方が多いようですが、
質問者様の疑問もここですよね。

お手入れで肌に水分を「与え過ぎ」ていることが問題なのであり、
絶対にクリームだけでやらないと駄目ということではありません。

「クリームだけではなんだか調子が良くない」と思われたなら
それは合っていないということですから、その時は化粧水を付けた方がいいです。
でも、水分を与え過ぎている女性は非常に多いです。
だから番組でも化粧水についてはあえて言わなかったのではないでしょうか。
乾燥肌だからと言って化粧水を何度も重ねている方、
あれは一歩間違えると逆効果です。
最近だと、精製水パックといって
びちゃびちゃに肌を濡らす方法が流行っているようですが、
本来、化粧水は肌が濡れる程度でいいんです。
表皮を濡らして潤すためのものですし、表皮を水分で潤すだけでは乾燥肌は治りません。
肌の潤いを保つために必要な皮脂や細胞間脂質は油性で、
それが肌の水分の蒸発を防いでもいます。
水分は外からたくさん与えるものではありません。
皮膚は吸収しませんから。
いかに肌の内側にある水分を逃さないようにするか、が大事です。
肌に水分を与え過ぎると膜となる皮脂などが除去されてしまうので
乾燥するのは当然ですね。