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Q&Aまとめ
揚げ物
匿名 さん
美容の質問ではなくすみません！
料理ほぼ未経験者です。親もあまり料理をせず揚げ物なんてもちろんしなく惣菜で育ってきました。調理実習でも揚げ物をしたことがなく、やってみたいのですが疑問点が多いです。
唐揚げのレシピを見ていたらカリカリにするには1分30秒揚げて、4分おき、40秒また揚げるとあったのですが、この場合4分おいている間は火はどうしたらいいのでしょうか？
つけたままにすると温度が上がるし消すと下がるし、、
どうしたらいいのでしょうか？
また、片栗粉はあまりつけすぎない方がいいですか？
他にもコツがあれば教えてください！！
料理ほぼ未経験者です。親もあまり料理をせず揚げ物なんてもちろんしなく惣菜で育ってきました。調理実習でも揚げ物をしたことがなく、やってみたいのですが疑問点が多いです。
唐揚げのレシピを見ていたらカリカリにするには1分30秒揚げて、4分おき、40秒また揚げるとあったのですが、この場合4分おいている間は火はどうしたらいいのでしょうか？
つけたままにすると温度が上がるし消すと下がるし、、
どうしたらいいのでしょうか？
また、片栗粉はあまりつけすぎない方がいいですか？
他にもコツがあれば教えてください！！
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2019/8/29 23:48
鶏肉に下味をつけます。下味は砂糖、醤油、お酒、味醂、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを入れ半日くらい冷蔵庫に入れて置きます。
片栗粉をまぶし、余分な粉は落として、揚げます。
一通り揚げて、最初に揚げ始めた物を二度揚げ開始するので火…うちはオール電化なのでIHなのですが止めずに揚げます。
下味の砂糖は鶏肉が柔らかくなるのでオススメです！
片栗粉をまぶし、余分な粉は落として、揚げます。
一通り揚げて、最初に揚げ始めた物を二度揚げ開始するので火…うちはオール電化なのでIHなのですが止めずに揚げます。
下味の砂糖は鶏肉が柔らかくなるのでオススメです！
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