純粋ビタミンCは、肌を適用する際に抗酸化及び美白効果があることが立証された成分です。 しかし構造上、熱、酸素、光(紫外線)によって変形しやすいという致命的な短所があります。 また、親水性の強い成分で肌の親油性脂質層を通過するのが難しく、吸収率が落ちるという限界がありました。 このような限界を克服するために作られたのが構造を丈夫に変え、親油性で吸収率を高めて作ったビタミンC誘導体です。

だそうです。
要するにピュアビタミンCだと不安定で製品にしたり使用する際に本来の力が発揮できないことがあるので構造を変えて安定して吸収しやすい形にしてから取り込んで体の中で本来のビタミンCの形に戻しましょうということです。
結局どちらもビタミンCを取り入れていることには変わりありませんがピュアビタミンCだとこの期間に使い切ってくださいとか冷蔵庫で保管してくださいとか決まりがあることが多いですね。
そもそもビタミンCが合わなくてかゆくなったりぴりぴりしたりしてしまうのでお勧めに関してはできずすみません。