厳しいこと言って良いですか？
こんばんは。macaronnさん。正直コメントしにくい質問です。

私自身若い頃、どうしても大学行きたい！と言って会社を辞めたことがあるので、レスしました。
場合によっては厳しいかもしれませんがご容赦くださいね。

まず、貴方についていたお客様はがっかりします。
そして親御さん、家の娘どこを目指してるの？と心配します。
（私自身親に心配させたのでとやかく言えませんが・・・）


美容師の仕事、お客様、接客が好きで三年間続けてきましたが、
薬剤によるひどい手荒れと、
朝は7時半出勤、夜は日付が変わる頃退勤、お休みは週1ですが撮影会やセミナーで結局仕事の日々、という毎日で
体力的にも限界に来てしまい、来月いっぱいで退社することとなりました。

とのことですが、確かにお仕事ハードですね。私の行っている美容室でも、手の荒れていない美容師さんなんていないし、研修のモデルにお呼ばれしたこともあるので、営業時間以外の大変さもある程度分かるような気がしますが、勿体ないような気がします。
折角手に入れた技術は、活かせるほうが良いのではないかと思います。

お肌や体型、化粧品、食、インナービューティー、幅広く興味があるので自分自身もうまくまとめられないのですが、エステのお仕事以外で、これらの知識を学べ生かし人を綺麗にできるお仕事、となればどのような職があるのでしょうか？？

とのことですが、考えられる道としては、美容師資格を有効活用してヘアメイクアーティスト。（きびしい道ですね・・）化粧品の美容部員。（美容部員は売上ノルマに追われます。多分。）
進学できる経済力があるのなら、進学して管理栄養士からの、インナービューティ系の仕事といったところではないかと思います。食に関する資格は色々ありますが、やはり民間の資格は国家資格には及ばないと私は思います。

厳しいようですが、無理なものは趣味に止めておいた方が無難です。

それでも、達成したい夢があるなら頑張ってください。(*^_^*)